Este popular postre, conocido por su suave y húmeda textura, se elabora principalmente con sémola y se recubre con un almíbar aromático. Su nombre varía considerablemente según la región donde se prepare.
En Medio Oriente, se le conoce comúnmente como Basbousa. Sin embargo, en la cocina libanesa y siria, este delicioso dulce se denomina Harissa o Namoura. Si viajamos a Turquía, lo encontraremos bajo el nombre de Revani, mientras que en la gastronomía griega se lo conoce como Ravani.
Aunque su denominación cambie, la esencia de este postre se mantiene: la sémola como ingrediente principal. Algunas variantes de la receta incorporan ingredientes adicionales como coco rallado o pistachos picados, que añaden capas de sabor y textura, haciendo de cada versión una experiencia única y deliciosa.
Ingredientes
500 grs Sémola
200 grs Yogur natural
150 grs Azúcar
200 grs Manteca derretida sin sal
16 grs Levadura
10 grs esencia de vainilla
2 cuchara Agua de azahar ( opcional )
700 ml almíbar
150 grs Almendras peladas o pistachos
100 grs Coco rallado (opcional)
Preparación:
Mezclar a mano la sémola, el azúcar y la manteca. Mezclar el yogur con la levadura y dejarlo 10 minutos, hasta que suba el volumen del yogur.
Agregar la mezcla del yogur a la de la sémola, aromatizar con la vainilla y el agua de azahar. Amasar nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
Untar el fondo y los lados de una bandeja de horno, redonda o rectangular con manteca, extender la masa en la bandeja y alisar la superficie . Dejar reposar de una a dos horas en lugar fresco.
Marcar en porciones cuadradas, decorar con almendras y hornear, a 180 grados c. durante 30 minutos o hasta que se haya tostado la superficie y rociar con el almíbar.
