Espectacular tarta suiza de nueces

Ingredientes

• Armado
• Galletas molidas
• Cantidad necesaria
• Sal
• Cantidad necesaria
• Huevo
• Cantidad necesaria
• Masa
• Esencia de vainilla
• 1 cda.
• Sal
• 1 cdita.
• Azucar
• 150 grs.
• Huevos
• 2 unidades
• Harina
• 400 g
• Mantequilla
• 200 g
• Polvo para hornear
• 1 cdita.
• Ralladura de 1/2 limón
• Relleno
• Esencia de vainilla
• 1 cda.
• Azucar
• 200 grs.
• Crema de leche
• 180 gramos
• Miel
• 70 g
• Sal
• 1 pizca
• Nueces peladas
• 250 g

Preparación

1. Masa
2. En la cuba de una batidora eléctrica, colocar la mantequilla pomada y el azúcar
3. Trabajar con lira hasta blanquear.
4. Agregar la sal, la esencia de vainilla y la ralladura de limón
5. Mezclar y luego incorporar los huevos.
6. Añadir la harina y el polvo para hornear tamizados
7. Continuar el cremado hasta integrar bien todos los ingredientes.
8. Retirar de la cuba, envolver en película de pvc y colocar en la nevera durante 1 hora como mínimo.
9. Relleno
10. Hacer un caramelo a seco en una sartén, calentando el azúcar hasta obtener un caramelo color rubio dorado.
11. Mientras tanto, en una olla, ir calentando la crema de leche
12. Cuando esté caliente, agregar a la sartén fuera del fuego, revolviendo constantemente con cuchara de madera
13. Incorporar la miel y la sal.
14. En un tazón, colocar las nueces peladas y volcar el caramelo
15. Mezclar y reservar, pero sin llevar a frío.
16. Armado
17. Estirar una lámina de masa de 3 mm, cortar un círculo de la misma circunferencia del molde y tiras de masa de la misma altura de la tartera.
18. Colocar la circunferencia de masa en la base del molde y pegar las tiras de masa en las paredes de la tartera, presionando en los bordes para unir.
19. Retirar el excedente de masa, pincelar con huevo los bordes y la base de masa
20. También esparcir pizcas de sal en los costados y en la base de masa.
21. Espolvorear la base con galletas molidas y volcar el relleno tibio en la tartera.
22. Estirar una nueva lámina de masa de 3 mm y cubrir la tarta uniendo los bordes con el rodillo.
23. Picar la superficie con un tenedor hasta llegar al relleno y cocinar en el horno a 175 °c por 35 minutos.
24. Retirar y servir.
25. Si no posees batidora eléctrica, puedes utilizar una procesadora con el globo batidor colocado.
26. Al hacer el caramelo, utiliza una sartén de fondo grueso para que el calor se reparta uniformemente y el azúcar se caramelice casi toda al mismo tiempo.