Sorprendé con la receta de huevos marroquíes

Ingredientes

• 500 g de salchicha parrillera
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla chica
• 2 latas de tomates
• 1 morrón rojo
• 6 huevos
• 1 puñado de cilantro
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de papikra
• Sal y pimienta, a gusto
• Rodajas de pan tostado para acompaña

Preparación

1. Quemar los morrones directamente en hornalla. guardarlos unos minutos en una bolsa o envolverlos en film para que suelte la piel. pelarlos ayudándose con papel absorbente y cortarlos en cubitos.
2. Cortar la salchicha en trocitos y desgrasar en una sartén grande. sacar el exceso de grasa y rehogar la cebolla cortada en juliana y el ajo picado con un poco de sal.
3. Agregar todas las especias, la salsa de tomate y cocinar a fuego bajo, durante 20 o 25 minutos. incorporar los morrones.
4. Retirar del fuego y hacer unos huecos para poner ahí los huevos enteros. volver al fuego bajo y tapar hasta que se cocinen las claras, las yemas deben quedar jugosas,
5. Terminar con pimienta, cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva. servir con rodajas de pan, frotadas con ajo, rociadas con oliva y tostadas.