Posset de limón: la receta viral que no te podés perder

Ingredientes

• 3 limones grandes + 1 para usar su ralladura
• 250 ml (1 tz) crema para batir
• 75 g (1/3 tz) azúcar blanco
• 1 pizca de sal
• 1 cda ralladura de limón
• 45 ml (3 cdas) jugo de limón
• 1/2 cdta vainilla (opcional)

Preparación

1. Corta por la mitad a lo largo 3 limones y el 4 rallarlo
2. Vaciar las 6 mitades de los limones. poner un bol mediano con un colador encima
3. Exprimir con las manos el interior de los limones sobre el colador y separar 3 cucharadas, 45 ml, de ese jugo ya limpio de pieles y semillas
4. Poner a fuego lento la crema, el azúcar, la pizca de sal y la ralladura de limón. batir ocasionalmente y, cuando comience a hervir suave, contar 5 minutos. después incorporar y mezclar 2 minutos más el jugo de limón y el extracto de vainilla. apagar el fuego y colar la mezcla a través de un colador para retirar la ralladura y los grumitos que se hayan podido formar
5. Poner las 6 mitades de limones en una bandejita o plato y dividir la mezcla uniformemente entre ellos. rellanarlos bien hasta el borde. llevarlos a la heladera, por lo menos, 4 horas antes de servir.