Milanesa a la suiza: una receta típica argentina

Ingredientes

• 6 u filetes de nalga o bola de lomo o pechugas de pollo
• 2 u huevos
• Sal, pimienta y condimentos
• 1 taza harina
• 2 tazas pan rallado
• 1000 ml aceite para freír
• 2 tazas leche
• 4 cdas manteca
• 4 cdas harina 0000
• 2 u ramitas de cebolla de verdeo
• 1 taza queso rallado

Preparación

1. Batir los huevos con sal, pimienta. rebozar cada feta de carne primero en harina, luego pasar por huevo y por último en pan rallado, presionando bien para que el rebozado se adhiera de manera pareja.
2. Calentar el aceite y freír las milanesas hasta que estén doradas y crujientes.
3. Retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente para quitar el excedente de grasa.
4. Calentar la leche a fuego bajo durante unos 3 minutos, sin que llegue a hervir. reservar.
5. En una cacerolita, derretir la manteca a fuego bajo, agregar la harina y cocinar durante unos segundos, mezclando bien, hasta que espese y tome un color apenas dorado.
6. Agregar la leche caliente de a poco, removiendo de forma constante para evitar grumos, hasta que la salsa espese.
7. Dejar hervir durante 1 minuto, condimentar con sal, pimienta.
8. Picar la cebolla de verdeo y agregarla a la salsa. esto le aporta frescura y un toque extra de sabor.
9. Acomodar las milanesas en una placa, agregar abundante salsa sobre cada una, terminar con queso rallado y llevar al horno fuerte hasta gratinar.